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| 槐米中天然抗氧化剂的提取及其抗自由基性能研究 | |
| 引用本文： | 郭亚力,李聪,欧灵澄,王文久,黎勇坤.槐米中天然抗氧化剂的提取及其抗自由基性能研究[J].食品科学,2004,25(7):154-157. |
| 作者姓名： | 郭亚力 李聪 欧灵澄 王文久 黎勇坤 |
| 作者单位： | 1. 红河学院,云南,蒙自,661100 2. 云南大学,云南,昆明,650091 3. 西南林学院,云南,昆明,650224 |
| 基金项目： | 云南省省校合作项目(2000YK-01) |
| 摘 要： | 讨论了槐米中天然抗氧化剂的提取分离。并用电子顺磁共振法、DPPH自由基捕获法和邻二氮菲-Fe^2 分光光度法等三种方法对槐米天然抗氧化剂进行了抗自由基性能的测试及研究。结论是槐米提取物对自由基的清除率可以达到40％-70％，有可能作为一种良好的新型抗自由基食品添加剂使用。 |
| 关 键 词： | 槐米 天然抗氧化剂 提取 自由基 食品添加剂 抗氧化剂 电子顺磁共振法 DPPH自由基捕获法 |
| 文章编号： | 1002-6630(2004)07-0154-04 |
Studies on the Capability of Resistance to Oxidation and Separation of Natural Antioxidant in Flos Sophora Immaturus |
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| GUO Ya-li,LI Cong,OU Ling-cheng,WANG Wen-jiu,LI Yong-kun.Studies on the Capability of Resistance to Oxidation and Separation of Natural Antioxidant in Flos Sophora Immaturus[J].Food Science,2004,25(7):154-157. | |
| Authors: | GUO Ya-li LI Cong OU Ling-cheng WANG Wen-jiu LI Yong-kun |
| Affiliation: | GUO Ya-li1,LI Cong2,*,OU Ling-cheng2,WANG Wen-jiu3,LI Yong-kun2 |
| Abstract: | |
| Keywords: | Flos Sophorae Immaturus Rutin analysis of free radical antioxidant food additive DPPH |
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