壳聚精固定胰蛋白酶的研究 |
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引用本文: | 汤亚杰,吴思方,程婉农.壳聚精固定胰蛋白酶的研究[J].食品科学,1999(1). |
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作者姓名: | 汤亚杰 吴思方 程婉农 |
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作者单位: | 湖北工学院生物工程系!武汉,430068,湖北工学院生物工程系!武汉,430068,湖北工学院生物工程系!武汉,430068 |
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摘 要: | 以自制壳聚糖为载体,戊二醛为交联剂将胰蛋白酶固定化。5%戊二醛在30℃下处理载体8h,加10ml酶液(0.3mg/ml,pH7.0)固定12h以上,活力回收率达67%-75%。固定化酶的表观米氏常数(酪蛋白)k'm=22.22mg/ml,而游离酶k'm=4.17mg/ml;固定化酶最适温度为80℃,比游离酶提高了30℃;固定化最适pH值为7.5,而游离酶为8.0;固定化酶的贮存稳定性很好,二个多月重复使用,酶活力未见明显下降。
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关 键 词: | 壳聚糖 固定化 胰蛋白酶 |
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