| 鲍鱼壳水溶性基质抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 梁红宝,郭葳,董声雄,伍久林,彭臻菲,刘志彬,张其清.鲍鱼壳水溶性基质抗氧化活性研究[J].食品科学,2010,31(9):113. |
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| 作者姓名： | 梁红宝 郭葳 董声雄 伍久林 彭臻菲 刘志彬 张其清 |
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| 作者单位： | 福州大学生物和医药技术研究院;中国医学科学院生物医学工程研究所; |
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| 摘 要： | 考察鲍鱼壳水溶性基质(WSMA)抗氧化活性。利用DEAE-Sephadex A-25离子交换层析法(IEC)对WSMA进行纯化。以珍珠水溶性基质(WSMP)及VC为对照,通过对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2·)的清除能力和Fe3+还原能力的研究考察其抗氧化作用。结果表明,WSMA与WSMP具有相似的Fe3+还原能力和O2·清除能力,而对DPPH·和·OH无清除作用。通过IEC纯化得到的AⅡ组分为主要活性成分,当质量浓度为1.0mg/mL时,对O2·清除率达80%,与0.1mg/mL的VC相当。
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| 关 键 词： | 鲍鱼壳 水溶性基质 抗氧化性 离子交换层析 |
Antioxidant Activity of Water-soluble Matrix from Abalone Shell |
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| LIANG Hong-bao,GUO Wei,DONG Sheng-xiong,WU Jiu-lin,PENG Zhen-fei,LIU Zhi-bin,ZHANG Qi-qing,.Antioxidant Activity of Water-soluble Matrix from Abalone Shell[J].Food Science,2010,31(9):113. |
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| Authors: | LIANG Hong-bao GUO Wei DONG Sheng-xiong WU Jiu-lin PENG Zhen-fei LIU Zhi-bin ZHANG Qi-qing |
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| Affiliation: | LIANG Hong-bao1,GUO Wei1,DONG Sheng-xiong1,WU Jiu-lin1,PENG Zhen-fei1,LIU Zhi-bin1,ZHANG Qi-qing1,2,*(1.Institute of Biomedical , Pharmaceutical Technology,Fuzhou University,Fuzhou 350002,China,2.Institute of Biomedical Engineering,Chinese Academy of Medical Sciences,Tianjin 300192,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | abalone shell water-soluble matrix antioxidant activity ion exchange chromatography |
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