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| 牛乳,低酚棉籽蛋白发酵制作乳酸饮料的研究 | |
| 引用本文： | 蒋国新,竺尚武.牛乳,低酚棉籽蛋白发酵制作乳酸饮料的研究[J].食品科学,1991(7):19-22. |
| 作者姓名： | 蒋国新 竺尚武 |
| 作者单位： | 杭州商学院 (蒋国新，竺尚武)，杭州商学院(蒋予箭) |
| 摘 要： | 本实验主要采用牛乳、低酚棉籽蛋白为原料,以乳酸链球菌、乳酸杆菌为发酵菌种来研究单菌种和混合双茵种发酵的发酵特性,并经三因子三水平的正交实验,得到了乳酸发酵乳饮料的发酵最优工艺条件。 |
| 关 键 词： | 饮料 乳酸饮料 牛乳 低酚棉籽蛋白 发酵 |
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