牛乳铁蛋白肽转基因小鼠的构建

目的:探讨牛乳铁蛋白肽在转基因鼠乳汁中的表达及其抑菌活性。方法:将实验室构建并保存的包含山羊β-酪蛋白基因启动子和牛乳铁蛋白肽基因的乳腺特异表达载体PI-bcp-LfcinB,用Xho I和Nru I双酶切,得到含有全部表达盒的显微注射DNA片段,采用常规显微注射技术获得转基因小鼠。并通过对泌乳期转基因雌鼠乳腺组织的RT-PCR检测,确定了牛乳铁蛋白肽在mRNA水平的表达,同时利用琼脂板扩散法检测了转基因鼠乳汁中表达产物的抑菌活性。结果:获得了牛乳铁蛋白肽转基因小鼠,且转基因小鼠乳汁中能够表达具有抑菌活性的牛乳铁蛋白肽。结论:通过转基因动物乳腺可以获得具有生物活性的牛乳铁蛋白肽,为进一步研究抗菌肽转基因牛、培育抗乳房炎奶牛新品种以及通过建立转基因动物生物反应器进行抗菌肽的大量生产奠定了基础。     

山茱萸发酵乳饮料加工技术研究

研究采用酸牛乳为主要原料,添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料,经均质、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成一种保健型含乳饮料。试验结果为:酸牛乳37%、白砂糖10%、山茱萸汁10%、稳定剂0.55%、柠檬酸0.1%~0.2%、柠檬酸钠0.02%、六偏磷酸钠0.03%、香精0.08%,其余为水;加工工艺参数,料液混合温度30℃~40℃、均质条件18~20 MPa、杀菌条件120℃/20 s、在2℃~6℃条件下存放。     

分光光度计法快速测定牛乳及乳粉中硫氰酸钠的含量

本法采用分光光度计法快速测定牛乳及乳粉中硫氰酸钠的含量。方法:样品经三氯乙酸溶液提取,与三氯化铁生成血红色的硫氰酸铁络合离子,在最大吸收波长处测定其吸光值,根据标准曲线确定硫氰酸钠的含量。结果表明:在浓度1~30μg/m L,波长为457nm时,测得的吸光度线性关系良好。加标回收率在92.5%~112.5%,精密度在0.34%~1.87%,牛乳的方法检出限为3.83 mg/kg,乳粉的方法检出限为7.65 mg/kg。基于显色稳定性,方法要求标准溶液和样品溶液显色后在15min内完成检测。该方法使用仪器设备简单,操作方便,成品低,实验时间短,特别适用于乳制品中硫氰酸钠含量的快速检测。本方法可应用在各奶粉制品企业对大批量原料乳进行快速检验和质量验收。     

利用光折射法的牛乳乳糖质量分数测量技术

为了快速准确测量牛乳乳糖成分,依据光折射理论,提出了牛乳乳糖质量分数的快速准确测量方法.牛乳乳糖溶液样品的获取、温度的影响、试样盒的形状是该测试方法的关键,根据测试要求和测量原理,进行了测试系统的硬件设计、制作和调试,依据乳糖溶液的浓度与CCD上记录的光斑位置存在唯一确定的函数关系,并利用测试系统进行了实验测量,证明了...     

1牛乳中过敏原及其检测方法的研究

牛乳对学生来讲是一种非常重要的食品,但是牛乳蛋白引起的过敏现象越来越多的关注,牛乳引起的过敏在婴幼儿阶段尤其明显。本文对牛乳中的主要过敏蛋白及其检测方法做了阐述。     

乳中青霉素热稳定性和耐酸性的研究

以新鲜牛乳为原料,采用Benedict法对乳中青霉素的热稳定性和耐酸性进行研究。结果表明,当达到灭菌温度后,青霉素的清除率为77.4%～87.1%。一定温度条件下,随着体系pH值的减小,青霉素的清除率增加,当体系pH值为5.4时,青霉素清除率高达96.8%～100%。     

牛乳中副结核分枝杆菌套式PCR检测方法的建立

目的建立牛乳中副结核分枝杆菌套式PCR检测方法,以便快速检测牛奶中副结核分枝杆菌。方法在制备的液体培养基中培养副结核分枝杆菌T、P18、P10,提取基因组DNA,应用DNAstar引物设计软件,根据副结核分枝杆菌独特的稳定性插入片段IS900设计内、外引物,建立检测牛乳中副结核分枝杆菌的套式PCR方法,并对该法的敏感性、特异性进行验证。结果用所建立的方法已成功扩增出目的基因,大小与预期一致;该法的敏感性为102个细菌/ml,特异性试验结果显示,除含副结核分枝杆菌的乳样为阳性外,含其他细菌的乳样均为阴性,表明本方法特异性强。结论已成功建立套式PCR检测方法,可用于牛乳中副结核分枝杆菌的检测。     

浅谈乳业细分市场的前景

我们提到乳业，似乎毋庸置疑的想到牛乳，牛乳几乎成为乳业的代名词。这可能是基于牛乳的产量、风味、养殖以及市场化早等原因综合导致的。但在国内乳业市场竞争白热化的进程中，行业内追求创新蓝海和蹊径破局的热情却从未消减。除了牛乳本身的产品创新，在其他细分市场如羊奶、驴奶、水牛奶、骆驼奶、牦牛奶等品类的创新探索上也拓耕不辍，并取得了不菲的业绩以及可资借鉴的经验。这些宝贵的探索经验需要及时的进行总结和剖析，希望能对潜心研究产品创新的乳品企业有所裨益、     

牛乳及其制品的营养价值及作为婴幼儿食品的分析

牛乳营养成分全,是较好的天然食物。对婴幼儿来说,其营养成分的组成及比例不如人乳,使牛乳及制品尽量人乳化,营养成分愈加合理,是今后牛乳及制品工业研制发展的方向。