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| 啤酒酵母性质的稳定及退化 | |
| 引用本文： | 梁刚,许瑶.啤酒酵母性质的稳定及退化[J].酿酒,1998(4):51-52. |
| 作者姓名： | 梁刚 许瑶 |
| 作者单位： | 青岛啤酒股份有限公司科研中心 |
| 摘 要： | 啤酒酵母性质的稳定及退化梁刚许瑶（青岛啤酒股份有限公司科研中心）一前言保持酵母纯度和旺盛的发酵力是保证啤酒质量稳定一致的前提。然而，啤酒酵母的性质是容易变异的，特别是涉及到一些主要性质，如发酵力和凝聚力等。在啤酒生产中如何保持酵母性质的稳定，防止酵母... |
| 关 键 词： | 啤酒 酵母性质 稳定性 退化 |
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