| 耐高温β-葡聚糖酶对成品麦芽的影响 |
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| 引用本文： | 李永仙,顾国贤,俞中,游松滨.耐高温β-葡聚糖酶对成品麦芽的影响[J].酿酒,2002,29(5):96-98. |
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| 作者姓名： | 李永仙 顾国贤 俞中 游松滨 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学,江苏,无锡,214036
2. 诺维信(中国)投资有限公司,北京,100085 |
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| 摘 要： | 首次利用外加酶法辅助麦芽制造。微型制麦及麦芽大生产结果的表明，在麦芽制造过程中添加适量的β－葡聚糖酶，能显著降低成品麦芽中的β-葡聚糖含量并同时改善麦芽中与β-葡聚糖相关的指标。
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| 关 键 词： | 耐高温β－葡聚糖酶 成品麦芽 外加酶法 麦芽制造 啤酒 |
| 文章编号： | 1002-8110(2002)05-0096-03 |
| 修稿时间： | 2002年7月10日 |
The Iinfluence of Thermal-β-glucanase on Malt |
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| LI Yong-xian ,GU GUO-Xian ,YU Zhong ,YOU Song-bin.The Iinfluence of Thermal-β-glucanase on Malt[J].Liquor Making,2002,29(5):96-98. |
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| Authors: | LI Yong-xian GU GUO-Xian YU Zhong YOU Song-bin |
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| Affiliation: | LI Yong-xian 1,GU GUO-Xian 1,YU Zhong 2,YOU Song-bin 2 |
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