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| 谈β-葡聚糖降解与工艺控制 | |
| 引用本文： | 石海英,徐伟.谈β-葡聚糖降解与工艺控制[J].酿酒,2000(5):55-56. |
| 作者姓名： | 石海英 徐伟 |
| 作者单位： | 山东聊城师范学院生物系,山东,聊城,252059 |
| 摘 要： | 从原料大麦、制麦及啤酒生产等诸方面探讨β－葡聚糖降解的条件，通过加强工艺控制，以达到减少麦汁、啤酒中的β－葡聚糖含量，加快麦汁、啤酒的过滤速度，延长啤酒的保质期。 |
| 关 键 词： | β－葡聚糖 工艺控制 过滤速度 啤酒 降解条件 |
| 修稿时间： | 1999-11-30 |
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