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| 真菌淀粉酶在红曲黄酒中的应用 | |
| 引用本文： | 邵法都.真菌淀粉酶在红曲黄酒中的应用[J].酿酒,2000(1):72-74. |
| 作者姓名： | 邵法都 |
| 作者单位： | 浙江省九峰酒厂,浙江,金华,321000 |
| 摘 要： | 传统红曲黄酒的工艺改革，在减少红曲２２％的情况下，通过添加真菌淀粉酶，黄酒活性干酵母，使酒质有所提高，出酒率与原老工艺相比增加了２２ｋｇ／１００ｋｇ，经济效益明显。 |
| 关 键 词： | 黄酒 红曲 真菌淀粉酶 酿制 出酒率 |
| 修稿时间： | 1999-08-03 |
The application of fungous amylase in red koji yellow wine |
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| Shao Fa-du.The application of fungous amylase in red koji yellow wine[J].Liquor Making,2000(1):72-74. | |
| Authors: | Shao Fa-du |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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