| 生料法酿造黄酒的初步研究 |
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| 引用本文： | 侯振建,王帅领.生料法酿造黄酒的初步研究[J].酿酒,2004,31(2):78-79. |
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| 作者姓名： | 侯振建 王帅领 |
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| 作者单位： | 南阳理工学院生物与化学工程系,河南,南阳,473004 |
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| 摘 要： | 对生料法酿造黄酒的工艺条件进行了初步研究。淀粉糖化和酒精发酵同时进行，接入3％的麦曲和0．6％的生料曲，于26℃左右发酵，可制得一种营养丰富，醇香浓郁的黄酒。
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| 关 键 词： | 生料法 酿造 黄酒 生料曲 发酵 |
| 文章编号： | 1002-8110(2004)02-0078-02 |
| 修稿时间： | 2003年10月29 |
The Preliminary Research on Yellow Rice Wine Brewage with the Method of Uncooked Materials |
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| HOU Zhe-njian,WANG Shuai-ling.The Preliminary Research on Yellow Rice Wine Brewage with the Method of Uncooked Materials[J].Liquor Making,2004,31(2):78-79. |
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| Authors: | HOU Zhe-njian WANG Shuai-ling |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | the method of uncooked materials uncooked leaven yellow rice wine |
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