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| 米糠应用研究进展 | |
| 引用本文： | 杨锁华,刘伟民,杨小明,陈庶来.米糠应用研究进展[J].粮油加工,2006(4):70-72. |
| 作者姓名： | 杨锁华 刘伟民 杨小明 陈庶来 |
| 作者单位： | 1. 江苏大学生物与环境工程学院 2. 江苏大学生物与环境工程学院;江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心 3. 江苏大学化学与化工学院 |
| 基金项目： | 江苏省社会发展计划项目(BS2002024)资助 |
| 摘 要： | 对米糠的稳定化方法、米糠综合利用的进展进行了综述,介绍了利用食用菌发酵进行米糠转化利用的研究结果。米糠稳定化方法有湿热法、干热法、微波加热法、挤压法等;米糠的综合利用有:毛米糠油的综合利用包括制备精制米糠油、提取谷维素、糠蜡利用、提取谷甾醇等;脱脂米糠的综合利用,包括提取植酸钙、植酸、蛋白质、米糠营养纤维、米糠多糖以及制取肌醇、活性肽、糙米酵素、饮料、γ-氨基丁酸、神经酰胺、面包、比萨饼等。本文利用食用菌灰树花发酵米糠,使得米糠多糖含量由原来的0.54%提高到3.16%(固态发酵)和11.41%(液态发酵)。 |
| 关 键 词： | 米糠 稳定化 综合利用 发酵 |
| 文章编号： | 1009-1807(2006)04-0070-04 |
| 修稿时间： | 2005年12月20 |
Research Advance in Rice Bran |
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