| 米糠发酵富集γ-氨基丁酸技术研究 |
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| 引用本文： | 张弘,姚骏,王玥玮,郭森,郑琳琳,张立娟,佟永薇,王琦.米糠发酵富集γ-氨基丁酸技术研究[J].食品研究与开发,2018,39(3):216-219. |
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| 作者姓名： | 张弘 姚骏 王玥玮 郭森 郑琳琳 张立娟 佟永薇 王琦 |
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| 作者单位： | 天津市食品研究所有限公司; |
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| 基金项目： | 天津市科技计划项目（16YFFCZC00260） |
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| 摘 要： | γ-氨基丁酸(Gamma aminobutyric acid,GABA)是一种天然活性成分,广泛分布于动植物体内。介绍了GABA的生理功能、制备方法、技术原理、在食品工业中的应用、市场需求分析以及在产业链发展中的地位与作用。对米糠进行深加工,制成富集GABA食品,实现了米糠资源的综合利用。作为新资源食品,对GABA的活性成分的进一步研究,具有巨大的发展潜力和应用价值。
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| 关 键 词： | γ-氨基丁酸 米糠 发酵 富集 |
| 收稿时间： | 2017/11/24 0:00:00 |
Study on Enrichment of Gamma Aminobutyric Acid by Rice Bran Fermentation |
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| ZHANG Hong,YAO Jun,WANG Yue-wei,GUO Sen,ZHENG Lin-lin,ZHANG Li-juan,TONG Yong-wei,WANG Qi.Study on Enrichment of Gamma Aminobutyric Acid by Rice Bran Fermentation[J].Food Research and Developent,2018,39(3):216-219. |
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| Authors: | ZHANG Hong YAO Jun WANG Yue-wei GUO Sen ZHENG Lin-lin ZHANG Li-juan TONG Yong-wei WANG Qi |
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