| 抗氧化剂中微胶囊技术的应用及展望 |
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| 引用本文： | 朱会霞,孙金旭,张卿.抗氧化剂中微胶囊技术的应用及展望[J].食品研究与开发,2008,29(12). |
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| 作者姓名： | 朱会霞 孙金旭 张卿 |
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| 作者单位： | 衡水学院,河北,衡水,053000 |
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| 摘 要： | 讨论抗氧化剂微胶囊化的意义和研究现状，综述微胶囊技术在食品工业中的应用现状。微胶囊抗氧化剂可提高产品的热稳定性，是应用于油脂和含油脂食品的一种较安全、高效和较低成本的油脂微胶囊抗氧化剂。
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| 关 键 词： | 微胶囊 抗氧化剂 稳定性 油脂 |
THE APPLICATION OF MICROENCAPSULATION TECHNIQUE IN ANTIOXIDANT |
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| ZHU Hui-xia,SUN Jin-xu,ZHANG Qing.THE APPLICATION OF MICROENCAPSULATION TECHNIQUE IN ANTIOXIDANT[J].Food Research and Developent,2008,29(12). |
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| Authors: | ZHU Hui-xia SUN Jin-xu ZHANG Qing |
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