| 内源乳化法制备肠溶性嗜酸乳杆菌微胶囊的研究 |
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| 引用本文： | 阳晖,蒋爱民.内源乳化法制备肠溶性嗜酸乳杆菌微胶囊的研究[J].食品研究与开发,2008,29(6):57-61. |
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| 作者姓名： | 阳晖 蒋爱民 |
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| 作者单位： | 1. 长江师范学院,生命科学系,重庆,408003
2. 华南农业大学,食品学院,广东,广州,510642 |
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| 摘 要： | 研究了以嗜酸乳杆菌为心材,海藻酸钠为壁材,内源乳化法制备益生菌微胶囊的工艺过程和方法.通过正交试验.确定了嗜酸乳杆菌微胶囊化的较佳工艺:搅拌速度600 r/min,乳化时间15min,碳酸钙加入量2.5%,冰醋酸加入量600μL.在此工艺条件下,制备的嗜酸乳杆菌微胶囊制品的包封率为72.5%.
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| 关 键 词： | 嗜酸乳杆菌 肠溶性 微胶囊 内源乳化法 内源 乳化时间 法制 肠溶性 嗜酸乳杆菌 微胶囊化 研究 METHOD EMULSIFICATION INTERNAL CONTAINING MICROCAPSULES 包封率 制品 工艺条件 冰醋酸 加入量 碳酸钙 搅拌速度 较佳工艺 |
| 修稿时间： | 2007年8月31日 |
STUDY ON ENTERIC-COATING MICROCAPSULES CONTAINING LA WHICH PREPARED WITH INTERNAL EMULSIFICATION METHOD |
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| YANG Hui,JIANG Ai-min.STUDY ON ENTERIC-COATING MICROCAPSULES CONTAINING LA WHICH PREPARED WITH INTERNAL EMULSIFICATION METHOD[J].Food Research and Developent,2008,29(6):57-61. |
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| Authors: | YANG Hui JIANG Ai-min |
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