| 市售新鲜蔬菜硝酸盐含量测定及降低措施 |
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| 引用本文： | 李琼,肖春,罗敏,肖荣畅,施兴凤.市售新鲜蔬菜硝酸盐含量测定及降低措施[J].食品研究与开发,2010,31(6). |
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| 作者姓名： | 李琼 肖春 罗敏 肖荣畅 施兴凤 |
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| 作者单位： | 六盘水职业技术学院,贵州,六盘水,553000 |
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| 摘 要： | 对六盘水市中心区几种市售新鲜蔬菜随机抽取,测定硝酸盐含量.结果表明:蔬菜硝酸盐含量超标率达72.7%,叶菜类、根菜类、茎菜类、瓜类、豆类都有不同程度的超标.不同的蔬菜种类硝酸盐含量差异大,其中叶菜类蔬菜普遍高于其他蔬菜种类.针对六盘水市售蔬菜硝酸盐污染状况,建议在生产、食用环节采取相应措施,降低蔬菜硝酸盐含量,保障市民身体健康.
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| 关 键 词： | 蔬菜 硝酸盐 含量 降低 措施 |
Measurements and Reduction Methods of Nitrate Volume Contained in Fresh Vegetables Sold in City |
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| LI Qiong,XIAO Chun,LUO Min,XIAO Rong-chang,SHI Xing-feng.Measurements and Reduction Methods of Nitrate Volume Contained in Fresh Vegetables Sold in City[J].Food Research and Developent,2010,31(6). |
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| Authors: | LI Qiong XIAO Chun LUO Min XIAO Rong-chang SHI Xing-feng |
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