| 阪崎克罗诺杆菌耐干燥相关基因ESA-00281的功能研究 |
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| 引用本文： | 吕文,张正阳,李萍,杜欣军,王硕.阪崎克罗诺杆菌耐干燥相关基因ESA-00281的功能研究[J].食品研究与开发,2022,43(19):201-207. |
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| 作者姓名： | 吕文 张正阳 李萍 杜欣军 王硕 |
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| 作者单位： | 1.食品营养与安全国家重点实验室，天津科技大学食品科学与工程学院，天津 300457；2.天津市食品科学与健康重点实验室，南开大学医学院，天津 300071 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金面上项目（31972167）；河北省重点研发计划项目（20372801D） |
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| 摘 要： | 为更好地阐释阪崎克罗诺杆菌的耐干燥机制，该研究通过同源重组的方法敲除阪崎克罗诺杆菌ATCC BAA-894的ESA-00281基因，来探究该基因的功能及其在耐干燥中的作用。结果表明，该基因的缺失降低了耐干燥能力，与野生株相比，突变株干燥死亡率提高8.76%，表明此基因在阪崎克罗诺杆菌的耐干燥中发挥重要的正向调节作用。此外，该基因对阪崎克罗诺杆菌的生物膜形成及表面疏水性具有正向调节作用，但对膜透过性和运动性没有影响，表明该基因可能通过改变表面疏水性来调节生物膜的形成和对介质的黏附，从而正向调节菌株的耐干燥能力。
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| 关 键 词： | 阪崎克罗诺杆菌 基因敲除 ESA-00281 生物膜 表面疏水性 耐干燥 |
| 收稿时间： | 2022/5/12 0:00:00 |
Characterization of A Desiccation Tolerance-Related Gene ESA-00281 in Cronobacter sakazakii |
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