| 牛乳中微生物的微波致死特性试验研究 |
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| 引用本文： | 肖淼鑫,张仲欣,张玉先.牛乳中微生物的微波致死特性试验研究[J].食品研究与开发,2005,26(6):142-144. |
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| 作者姓名： | 肖淼鑫 张仲欣 张玉先 |
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| 作者单位： | 河南科技大学,食品与生物工程学院,洛阳,471003 |
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| 基金项目： | 河南科技大学科学研究基金项目 |
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| 摘 要： | 牛乳营养丰富,是微生物的优良培养基.而这些微生物却是造成牛乳腐败变质的主要原因.为了探讨牛乳中微生物的微波致死特性,本文进行了不同功率下的牛乳微波杀菌试验.通过试验表明,牛乳中的微生物在微波功率为600w时致死特性最显著,同时也表明随着微波功率的变大,微波致死时间呈双曲线型下降,而生产效率呈线性逐渐增加.
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| 关 键 词： | 牛乳 微波功率 致死时间 残菌数 |
| 收稿时间： | 2005-01-07 |
| 修稿时间： | 2005年1月7日 |
STUDY ON CHARACTERS OF STERILIZATION OF MICROORGANISM OF MILK BY MICROWAVE HEATING |
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| XIAO Miaoxin,ZHANG Zhongxin,ZHANG Yuxian.STUDY ON CHARACTERS OF STERILIZATION OF MICROORGANISM OF MILK BY MICROWAVE HEATING[J].Food Research and Developent,2005,26(6):142-144. |
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| Authors: | XIAO Miaoxin ZHANG Zhongxin ZHANG Yuxian |
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| Abstract: | The microorganism is the main cause of making the milk decayed. It is indicated that characters of sterilization is best when the microwave power is 600 watt. It is also indicated that time of microwave sterilization declines hyperbolic while microwave power become more and more enhancement , moreover the productivity increase linear. |
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| Keywords: | milk microwave power time of sterilization remnant microorganism number |
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