| β-环糊精增敏-紫外分光光度法测定啤酒中异α-酸 |
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| 引用本文： | 陈金娥,贺佩,张海容.β-环糊精增敏-紫外分光光度法测定啤酒中异α-酸[J].食品研究与开发,2016,37(13). |
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| 作者姓名： | 陈金娥 贺佩 张海容 |
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| 作者单位： | 忻州师范学院生化分析技术研究所，山西忻州034000 |
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| 基金项目： | 忻州师范学院重点学科建设项目资助计划（xk201402）；山西省教育厅重点建设学科项目（20141010）；山西省高等学校教学改革项目（2015-100） |
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| 摘 要： | 啤酒花是一种重要的风味剂,也是酿造啤酒的重要原料。本文采用紫外分光光度法测定了6种不同品牌啤酒中异-酸(iso-α-酸)的含量。试验考察了不同表面活性剂、介质酸度对iso-α-酸紫外吸收的影响。结果表明:iso-α-酸在258 nm处有较强的吸收,方法线性范围在10μg/m L~50μg/m L,相关系R=0.999 4,RSD=1.40%(n=5)。通过比较说明β-环糊精(β-CD)对iso-α-酸的增敏作用最强,SDS次之,曲拉通-100最弱。6种不同品牌啤酒中iso-α-酸的含量(μg/m L)依次为:司陶特黑啤酒(130.33)燕京啤酒(67.45)哈尔滨啤酒(58.14)崂山啤酒(39.62)纯生啤酒(38.76)雪花啤酒(35.53)。用标准加入法测定其回收率,样品回收率范围在96.30%~104.70%之间,结果满意。
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| 关 键 词： | 啤酒 异α-酸 β-CD 紫外分光光度法 |
| 收稿时间： | 2015/6/20 0:00:00 |
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