| 大豆分离蛋白在食品中的应用与前景 |
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| 引用本文： | 李昂,张华江,迟玉杰,肖冰,饶越,鲍慧娴.大豆分离蛋白在食品中的应用与前景[J].食品研究与开发,2016,37(12). |
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| 作者姓名： | 李昂 张华江 迟玉杰 肖冰 饶越 鲍慧娴 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨150030 |
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| 基金项目： | 国家自然基金面上项目（31271961）；国家自然基金青年项目（31101386）；东北农业大学博士启动基金（2012RCB02）；大豆生物学教育部重点实验室主任基金项目（SB11C01）；黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目（1253CGZH26） |
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| 摘 要： | 综述大豆分离蛋白在肉制品保鲜中应用、果蔬保鲜中的应用、鸡蛋涂膜保鲜中的应用以及在抗油脂氧化方面的应用4个方面,同时对大豆分离蛋白的未来应用前景进行了阐述。
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| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 保鲜 涂膜 前景 |
| 收稿时间： | 2015/6/23 0:00:00 |
Application and Prospect of Soybean Protein Isolate in Food |
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| LIAng,ZHANG Hua-jiang,CHIYu-jie,XIAO Bing,RAO Yue,BAO Hui-xian.Application and Prospect of Soybean Protein Isolate in Food[J].Food Research and Developent,2016,37(12). |
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| Authors: | LIAng ZHANG Hua-jiang CHIYu-jie XIAO Bing RAO Yue BAO Hui-xian |
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