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| 我国低温肉制品研发现状与进展 | |
| 引用本文： | 白艳红,成亚宁,王玉芬,蒋爱民,德力格尔桑,杨公明.我国低温肉制品研发现状与进展[J].肉类工业,2005(1):25-27. |
| 作者姓名： | 白艳红 成亚宁 王玉芬 蒋爱民 德力格尔桑 杨公明 |
| 作者单位： | 1. 华南农业大学食品科学与工程学院,广州,510642 2. 双汇集团技术中心,漯河,462000 3. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100 4. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特,010018 |
| 摘 要： | 对低温肉制品的品质特定和贮藏特性进行了简要的概述。对我国低温肉制品的研发现状、存在问题、发展趋势、与发达国家相比存在的差距等问题进行了较为系统的分析，并提出了解决的对策以及今后的努力方向。对我国低温肉制品的进一步开发和未来的发展具有一定的参考意义。 |
| 关 键 词： | 低温肉制品 参考 品质 中国 发达国家 发展趋势 对策 存在问题 未来 系统 |
| 修稿时间： | 2004年8月27日 |
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