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| 基于单细胞拉曼光谱的酵母乙醇发酵动态过程研究 | |
| 引用本文： | 赖钧灼,李自达,刘斌,黄庶识,廖威,王桂文.基于单细胞拉曼光谱的酵母乙醇发酵动态过程研究[J].中国酿造,2010(6). |
| 作者姓名： | 赖钧灼 李自达 刘斌 黄庶识 廖威 王桂文 |
| 作者单位： | 1. 广西科学院,广西,南宁,530007;广西大学生命科学与技术学院,广西,南宁,530005 2. 广西师范大学物理科学与技术学院,广西,桂林,541004 3. 广西大学生命科学与技术学院,广西,南宁,530005 4. 广西科学院,广西,南宁,530007 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金，广西科学基金，广西科学院基本科研业务项目 |
| 摘 要： | 应用光镊拉曼光谱技术以15%葡萄糖为乙醇发酵底物,在发酵过程中定时取样,收集发酵液及酵母单细胞的拉曼光谱,通过分析胞内主要生物大分子及葡萄糖、乙醇的特征性拉曼信号变化来监测酵母发酵乙醇的动态过程。结果显示,酵母细胞在进入发酵培养基后代谢很活跃,表征线粒体呼吸水平的1600cm-1信号在0h~3h很强,但在乙醇开始大量产生后迅速减弱;葡萄糖在第3h~18h大量消耗,乙醇在第3h开始产生,第4h~18h大量生成;RNA在3h后迅速增加,同时蛋白质和脂类物质的特征峰亦增强,在8h、9h后基本达到较高水平;酵母细胞蛋白质二级结构在发酵前6h以α螺旋为主,之后稳定以无规则卷曲为主。结果表明,利用光镊拉曼光谱技术可便捷获取胞内外信息,能有效地监测乙醇动态发酵过程,获取底物消耗、产物生成及胞内其他成分变化等。 |
| 关 键 词： | 拉曼光谱 乙醇发酵 酵母 光镊 |
Kinetic monitoring ethanol fermentation of yeast using laser tweezers raman spectroscopy |
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| LAI Junzhuo,LI Zida,LIU Bin,HUANG Shushi,LIAO Wei,WANG Guiwen.Kinetic monitoring ethanol fermentation of yeast using laser tweezers raman spectroscopy[J].China Brewing,2010(6). | |
| Authors: | LAI Junzhuo LI Zida LIU Bin HUANG Shushi LIAO Wei WANG Guiwen |
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| Keywords: | |
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