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| 黄酒发酵过程的糖代谢研究 | |
| 引用本文： | 赵玉斌,冷云伟,赵梅,刘玉春,王心强.黄酒发酵过程的糖代谢研究[J].中国酿造,2010(10). |
| 作者姓名： | 赵玉斌 冷云伟 赵梅 刘玉春 王心强 |
| 作者单位： | 1. 山东省鲁洲食品集团有限公司,山东,沂水,276400 2. 中国矿业大学化工学院,江苏,徐州,221008 3. 徐州恒顺万通食品酿造有限公司,江苏,徐州,221000 |
| 摘 要： | 利用高效液相色谱(HPLC)对黄酒发酵过程糖组分的变化进行分析研究,更直观地了解发酵过程中的物质转变,并为掌握黄酒发酵过程的物质变化提供理论基础。 |
| 关 键 词： | 发酵醪 糖代谢 |
Analysis of sugar metabolism in yellow wine fermentation process |
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| ZHAO Yubin,LENG Yunwei,ZHAO Mei,LIU Yuchun,WANG Xinqiang.Analysis of sugar metabolism in yellow wine fermentation process[J].China Brewing,2010(10). | |
| Authors: | ZHAO Yubin LENG Yunwei ZHAO Mei LIU Yuchun WANG Xinqiang |
| Abstract: | |
| Keywords: | HPLC |
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