|
|||||
|
|
| 中国黄酒的科研现状及发展 | |
| 引用本文： | 胡普信.中国黄酒的科研现状及发展[J].中国酿造,2008(2):4-6,13. |
| 作者姓名： | 胡普信 |
| 作者单位： | 中国酿酒工业协会黄酒分会,浙江,绍兴,312000 |
| 摘 要： | 论述了中国黄酒近年的发展与行业整体科技水平的提升。酿造企业在设备上已，一泛实现了机械化与半机械化；工艺技术上在传统工艺的基础上应用了新工艺与新技术，提高了产品的质量安全水平；产品包装上出现了精美高雅的各式包装：产品品种上以新风格口感为导向，开发改变了单一的风格特征；在功能性研究上，除发现了γ-氨基丁酸外，还对黄酒中的功能性物质进行了深入的研究。 |
| 关 键 词： | 黄酒 科技 装备 工艺 产品 包装 功能成分 中国 黄酒 科研现状 发展 wine rice Chinese technology current trend 功能性研究 功能性物质 氨基丁酸 发现 风格特征 开发 导向 口感 新风格 产品品种 |
| 文章编号： | 0254-5071（2008）03-0004-03 |
| 收稿时间： | 2007-12-05 |
| 修稿时间： | 2007年12月5日 |
Development trend and current technology situations of Chinese rice wine |
|
| HU Puxin.Development trend and current technology situations of Chinese rice wine[J].China Brewing,2008(2):4-6,13. | |
| Authors: | HU Puxin |
| Abstract: | |
| Keywords: | rice wine technology equipment craft product packing functional components |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |