| 小麦秸秆和白菜尾菜混合发酵试验 |
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| 引用本文： | 李海玲,惠文森,刘杰,吴川瑞.小麦秸秆和白菜尾菜混合发酵试验[J].中国酿造,2015,34(5). |
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| 作者姓名： | 李海玲 惠文森 刘杰 吴川瑞 |
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| 作者单位： | 1. 西北民族大学 实验中心,甘肃 兰州,730030
2. 西北民族大学 生命科学与工程学院,甘肃 兰州,730030 |
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| 基金项目： | 西北民族大学中央高校基本科研业务费专项 |
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| 摘 要： | 对尾菜与小麦秸秆进行了混合发酵试验,并比较分析发酵前后的营养物质含量变化。结果表明,在常温下,对添加不同量原料及酵母后的发酵效果进行比较发现,以小麦秸秆∶白菜尾菜7∶3、玉米粉添加量5%、酵母粉添加量2%的混合比例,在室温、p H值6.6条件下发酵2 d,可提高白菜混合物中的粗蛋白和脂肪含量。
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| 关 键 词： | 小麦秸秆 白菜尾菜 酵母 发酵 营养物质 |
Fermentation with the mixture of wheat straw and cabbage residues |
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| LI Hailing,HUI Wensen,LIU Jie,WU Chuanrui.Fermentation with the mixture of wheat straw and cabbage residues[J].China Brewing,2015,34(5). |
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| Authors: | LI Hailing HUI Wensen LIU Jie WU Chuanrui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat straw cabbage residues yeast fermentation nutrient |
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