| 重组Cystatin对冷藏鲢鱼的抑菌效果 |
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| 引用本文： | 钟海霞,李冉,李树红,杨娟,胡强,柯勤勤,林灵,白稚子,李美良.重组Cystatin对冷藏鲢鱼的抑菌效果[J].食品与生物技术学报,2019,38(5):111-118. |
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| 作者姓名： | 钟海霞 李冉 李树红 杨娟 胡强 柯勤勤 林灵 白稚子 李美良 |
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| 作者单位： | 四川农业大学 食品学院，四川 雅安 625014,四川农业大学 食品学院，四川 雅安 625014,四川农业大学 食品学院，四川 雅安 625014,四川农业大学 食品学院，四川 雅安 625014,四川农业大学 食品学院，四川 雅安 625014,四川农业大学 食品学院，四川 雅安 625014,四川农业大学 食品学院，四川 雅安 625014,四川农业大学 食品学院，四川 雅安 625014,四川农业大学 食品学院，四川 雅安 625014 |
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| 摘 要： | 分离鉴定4℃有氧冷藏鲢鱼去皮肉片货架期终点腐败相关优势假单胞菌,并研究鲢鱼重组Cystatin(家族Ⅱ)对优势腐败假单胞菌的抑菌效果。首先利用CFC培养基从4℃有氧冷藏鲢鱼去皮肉片货架期终点,分离筛选出腐败相关假单胞菌,并采用生理生化和16 SrDNA法对其进行鉴定,其次将腐败菌株进行回接试验,通过测定各腐败菌回接组的挥发性盐基氮(TVB-N)值、菌落数、感官评分判断其致腐能力。最后,采用滤纸片扩散法和营养肉汤法鉴定重组鲢鱼Cystatin (家族Ⅱ)对优势腐败假单胞菌的抑菌效果。结果表明,荧光假单胞菌(pseudomonas fluorescens)和草莓假单胞菌(Pseudomonas fragi)为主要致腐菌,所占比例分别为63.3%、26.7%,且荧光假单胞菌致腐能力强于草莓假单胞菌。重组Cystatin对两种菌均有明显的抑菌效果,且呈剂量依赖关系。
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| 关 键 词： | 鲢鱼 4 ℃有氧冷藏 优势假单胞菌 分离鉴定 Cystatin 抑菌作用 |
Study on Bacteriostasis of the Cystatin from Chilled Silver Carp |
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| ZHONG Haixi,LI Ran,LI Shuhong,YANG Juan,HU Qiang,KE Qinqin,LIN Ling,BAI Zhizi and LI Meiliang.Study on Bacteriostasis of the Cystatin from Chilled Silver Carp[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2019,38(5):111-118. |
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| Authors: | ZHONG Haixi LI Ran LI Shuhong YANG Juan HU Qiang KE Qinqin LIN Ling BAI Zhizi and LI Meiliang |
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