| 抗氧化剂抗氧化方法研究进展 |
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| 引用本文： | 徐清萍,钟桂芳,孟君.抗氧化剂抗氧化方法研究进展[J].食品工程,2007(2):23-25. |
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| 作者姓名： | 徐清萍 钟桂芳 孟君 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 综述了目前常用的抗氧化活性筛选方法,以其为更好地评价样品的抗氧化活性提供依据。
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| 关 键 词： | 抗氧化剂 抗氧化活性 筛选方法 |
| 修稿时间： | 2007年5月23日 |
Research progress on evaluation method of antioxidants |
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| Xu Qing-ping,Zhong Gui-fang,Meng Jun.Research progress on evaluation method of antioxidants[J].Food Engineering,2007(2):23-25. |
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| Authors: | Xu Qing-ping Zhong Gui-fang Meng Jun |
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| Abstract: | The current commonly used antioxidant activity screening methods were summarized in this paper.Aims to better evaluate samples of antioxidant activity provide a theoretical basis. |
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| Keywords: | Antioxidant Antioxidant activity Screening method |
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