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| 固相微萃取与GC-MS联用分析啤酒中的风味组分的最优化方法 | |
| 引用本文： | 刘春凤,李崎.固相微萃取与GC-MS联用分析啤酒中的风味组分的最优化方法[J].啤酒科技,2007(3):66-70. |
| 作者姓名： | 刘春凤 李崎 |
| 作者单位： | 江南大学教育部工业生物技术重点实验室,214036 |
| 摘 要： | 利用顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱一质谱检测技术相结合,可以得到一种简便且灵敏的检测啤酒中挥发性化合物的最优化方法.顶空固相微萃取使用75μm的聚二甲基硅氧烷纤维膜富集样品,可以萃取的化合物种类广泛.重复性取决于样品种类,其平均值醇类为1.4%,醚类3.3%,醛类6.7%,酸类3.4%,芳香化合物1.7%,酯类2.4%,烃类7.4%,脂环族化合物1.8%,杂环化合物3.4%.最佳工艺条件可以比较不同类型啤酒的挥发特性物质,最终研究特定啤酒老化过程的变化情况. |
| 关 键 词： | 啤酒 顶空分析 固相微萃取 挥发物 老化 风味 |
| 修稿时间： | 2006年10月25 |
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