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| 啤酒色泽及其影响因素 | |
| 引用本文： | 郝秋娟.啤酒色泽及其影响因素[J].啤酒科技,2005(2):31-32. |
| 作者姓名： | 郝秋娟 |
| 作者单位： | 江南大学教育部工业生物技术重点实验室,214036 |
| 摘 要： | 啤酒色度是容易被忽略的指标，该指标在很大程度上反映出产品的质量，应引起重视。影响啤酒色度的因素有糖化麦汁色度、发酵工艺条件、过滤介质的吸附能力及灌装杀菌和瓶颈空气含量等。 |
| 关 键 词： | 啤酒 麦汁 瓶颈空气 色泽 糖化 灌装 杀菌 产品 指标 条件 |
| 修稿时间： | 2004年11月17 |
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