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| 浅述大豆制品 | |
| 引用本文： | 黄雨洋,李杨,肖志刚.浅述大豆制品[J].西部粮油科技,2008,33(4). |
| 作者姓名： | 黄雨洋 李杨 肖志刚 |
| 作者单位： | [1]九三粮油工业集团有限公司,哈尔滨150080 [2]东北农业大学,哈尔滨150030 |
| 基金项目： | 国家博士后资助金项目 , 黑龙江省科技厅攻关项目 |
| 摘 要： | 对大豆的营养成分、大豆及其副产品的加工利用,以及大豆制品的健康价值和由于食用不当可能产生不安全因素进行了阐述.大豆制品分传统大豆制品和新兴大豆制品.新兴大豆制品主要是大豆油脂和蛋白质的加工利用及豆乳制品;大豆副产品的综合利用包括大豆渣和大豆油脚的综合利用. |
| 关 键 词： | 大豆制品 营养 健康 |
Summary of Types and Advantages and Disadvantages of Traditional and New Soybean Products |
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