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| 迷迭香天然抗氧化剂的应用研究 | |
| 引用本文： | 方晓璞,解克伟,任春明,等.迷迭香天然抗氧化剂的应用研究[J].中国油脂,2014,39(7). |
| 作者姓名： | 方晓璞 解克伟 任春明 等 |
| 摘 要： | 以核桃油为实验基油，研究了迷迭香天然抗氧化剂的应用。通过抗氧化实验、储藏实验和烹调实验，比较了迷迭香抗氧化剂和TBHQ的抗氧化效果。结果表明，迷迭香抗氧化剂具有较佳的抗氧化效果，在核桃油中随着迷迭香抗氧化剂添加量的增大抗氧化效果依次增强，0.02%迷迭香抗氧化剂与0.02% TBHQ有相似的抗氧化能力，可对核桃油酸败和反式脂肪酸形成起到延缓作用。 |
| 关 键 词： | 迷迭香 抗氧化剂 抗氧化效果 应用 |
Application of rosemary as a natural antioxidant |
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| FANG Xiaopu,XIE Kewei and REN Chunming,etc.Application of rosemary as a natural antioxidant[J].China Oils and Fats,2014,39(7). | |
| Authors: | FANG Xiaopu XIE Kewei and REN Chunming etc |
| Abstract: | |
| Keywords: | rosemary antioxidant antioxidant effect application |
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