| 精炼栀子果油氧化稳定性研究及货架期预测 |
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| 引用本文： | 金清馨,许光治,倪勤学,等.精炼栀子果油氧化稳定性研究及货架期预测[J].中国油脂,2019,44(3). |
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| 作者姓名： | 金清馨 许光治 倪勤学 等 |
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| 摘 要： | 以精炼栀子果油为原料,分析了不同贮藏条件(光照、氧气、温度)对精炼栀子果油过氧化值的影响,建立精炼栀子果油的氧化动力学模型,预测精炼栀子果油的货架期。结果表明:精炼栀子果油的氧化稳定性受光照、氧气和温度的影响,在避光、密封、低温的贮藏条件下能有效降低过氧化值的增长速率,延长贮藏时间。精炼栀子果油的氧化遵循一级反应动力学方程,所得模型为C=C_0·expexp(-4 495. 1/T+11. 69)·t]。通过推算可得出密封、避光条件下精炼栀子果油在25、20、15℃条件下的货架期分别为95、123、160 d。
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| 关 键 词： | 栀子果油 氧化稳定性 氧化动力学模型 货架期 |
Oxidation stability and shelf life prediction of refined gardenia fruit oil |
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| JIN Qingxin,XU Guangzhi,NI Qinxue,etc.Oxidation stability and shelf life prediction of refined gardenia fruit oil[J].China Oils and Fats,2019,44(3). |
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| Authors: | JIN Qingxin XU Guangzhi NI Qinxue etc |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | gardenia fruit oil oxidation stability oxidation kinetics model shelf life |
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