| 响应面法优化脱脂米糠蛋白提取工艺 |
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| 引用本文： | 张慧娟,张晖,王立,郭晓娜.响应面法优化脱脂米糠蛋白提取工艺[J].中国油脂,2009,34(1). |
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| 作者姓名： | 张慧娟 张晖 王立 郭晓娜 |
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| 作者单位： | 江南大学,食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122 |
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| 摘 要： | 以脱脂米糠为原料,利用响应面法研究了碱性蛋白酶的酶解温度、酶解时间、pH以及酶加量对脱脂米糠蛋白提取率的影响.结果表明回归模型能很好地反映各因素水平与响应值之间的关系,同时得出最佳的提取条件为:温度60℃,时间2.14 h,pH 9.48,酶加量250 U/g.此时理论蛋白提取率为81%,实际测定蛋白提取率为79.84%,蛋白制品纯度为65.32%.
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| 关 键 词： | 脱脂米糠 酶处理 蛋白提取 响应面法 |
Optimization of extraction parameters of protein from defatted rice bran by response surface method |
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| ZHANG Huijuan,ZHANG Hui,WANG Li,GUO Xiaona.Optimization of extraction parameters of protein from defatted rice bran by response surface method[J].China Oils and Fats,2009,34(1). |
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| Authors: | ZHANG Huijuan ZHANG Hui WANG Li GUO Xiaona |
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