| 酶法制备寡聚半乳糖醛酸的研究 |
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| 引用本文： | 孙丽娜,石波,梁平.酶法制备寡聚半乳糖醛酸的研究[J].食品工业科技,2007(4):194-197. |
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| 作者姓名： | 孙丽娜 石波 梁平 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院饲料研究所,北京,100081 |
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| 摘 要： | 以苹果果胶为原料,通过化学法制得甲酯化为26.6%的果胶酸,用果胶酶酶解所制得的果胶酸制备寡聚半乳糖醛酸。通过实验对比反应时间、pH、反应温度、酶的用量及酶的种类等影响因素,并采用薄层层析(TLC)和离子色谱法(HPAEC)测定相应的酶解产物,得到了制备寡聚半乳糖醛酸的最佳条件,即反应30min,pH5.5,55℃,酶和底物比1∶10,果胶酶PectinexXXL。在此条件下,寡聚半乳糖醛酸的得率大于54.3%,其中以二糖和三糖为主,得率分别为26.7%和27.6%。
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| 关 键 词： | 苹果果胶 寡聚半乳糖醛酸 酶解 影响因素 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)04-0194-04 |
| 修稿时间： | 2006年10月8日 |
Preparation of oligogalactoronic acids by pectinase hydrolysis of apple pectin |
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| Sun Li''''na.Preparation of oligogalactoronic acids by pectinase hydrolysis of apple pectin[J].Science and Technology of Food Industry,2007(4):194-197. |
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| Authors: | Sun Li'na |
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