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| 不同薄荷多酚、总黄酮及体外抗氧化性比较 | |
| 引用本文： | 吕爽,田呈瑞,王虎,张雪.不同薄荷多酚、总黄酮及体外抗氧化性比较[J].食品工业科技,2011(8):160-163. |
| 作者姓名： | 吕爽 田呈瑞 王虎 张雪 |
| 作者单位： | 1. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安710062／西安市农业技术推广中心,陕西西安710065 2. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710062 3. 西安市农业技术推广中心,陕西西安,710065 |
| 摘 要： | 研究了三种薄荷的多酚及总黄酮含量,选用DPPH以及FRAP两种体外抗氧化评价方法比较不同薄荷之间的体外抗氧化性。结果表明：采摘期在6月份的椒样薄荷多酚含量最多,8月初的总黄酮含量最多,椒样薄荷和本土留兰香多酚含量均高于苏格兰留兰香;而总黄酮含量则是椒样薄荷大于本土留兰香和苏格兰留兰香;6月份采摘的椒样薄荷抗氧化性优于其它采摘时期,椒样薄荷DPPH抗氧化性、本土留兰香FRAP抗氧化性优于其它材料;通过相关性分析,薄荷的DPPH和FRAP抗氧化能力主要与多酚含量具有显著性相关,而与总黄酮含量无相关性。 |
| 关 键 词： | 薄荷 多酚 总黄酮 抗氧化性 |
Comparision on polyphenol,total flavonoids and antioxidant activity of different mint |
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| LV Shuang,TIAN Cheng-rui,WANG Hu,ZHANG Xue.Comparision on polyphenol,total flavonoids and antioxidant activity of different mint[J].Science and Technology of Food Industry,2011(8):160-163. | |
| Authors: | LV Shuang TIAN Cheng-rui WANG Hu ZHANG Xue |
| Affiliation: | 1(1.College of Food Engineering and Nutritional Science,Shaanxi Normal University,Xi’an 710062,China;2.Xi’an Agricultural Technology Extension Centre,Xi’an 710065,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | mint polyphenol total flavonoids antioxidant activity |
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