| 马氏珍珠贝肉糖蛋白的提取工艺优化及其抗氧化活性的研究 |
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| 引用本文： | 李雨哲,任娇艳,赵谋明.马氏珍珠贝肉糖蛋白的提取工艺优化及其抗氧化活性的研究[J].食品工业科技,2011(4):243-245,248. |
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| 作者姓名： | 李雨哲 任娇艳 赵谋明 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目，农业部948项目，粤港招标突破项目 |
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| 摘 要： | 以马氏珍珠贝为原料,研究了提取缓冲液pH、盐浓度、料液比对贝肉糖蛋白提取率及抗氧化活性的影响。在单因素实验分析基础上,进行了三因素三水平正交实验,最终确定珍珠贝肉糖蛋白提取的最佳工艺条件为:提取缓冲液pH为7.2,NaCl浓度0.10mol/L,料液比为1:2,在此条件下,蛋白质回收率可达25.67%,总糖回收率57.60%,DPPH·清除率68.92%,超氧阴离子自由基清除率44.61%。
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| 关 键 词： | 马氏珍珠贝 糖蛋白 提取 抗氧化 |
Study on extraction and anti-oxidative activities of Pinctada martensii glycoprotein |
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| LI Yu-zhe,REN Jiao-yan,ZHAO Mou-ming.Study on extraction and anti-oxidative activities of Pinctada martensii glycoprotein[J].Science and Technology of Food Industry,2011(4):243-245,248. |
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| Authors: | LI Yu-zhe REN Jiao-yan ZHAO Mou-ming |
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| Affiliation: | *(College of Light Industry and Food Science,South China University of Technology,Guangzhou 510640,China) |
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