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| 超高压处理对大豆蛋白致敏原P34免疫活性的影响研究 | |
| 引用本文： | 郑环宇,董小超,白小娟,许慧,朱秀清,韩建春.超高压处理对大豆蛋白致敏原P34免疫活性的影响研究[J].食品工业科技,2014(24):152-155. |
| 作者姓名： | 郑环宇 董小超 白小娟 许慧 朱秀清 韩建春 |
| 作者单位： | 东北农业大学国家大豆工程技术研究中心;东北农业大学食品学院;黑龙江省大豆技术开发研究中心 |
| 摘 要： | 利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、Western-Blot和ELISA法研究了超高压处理不同压力及保压时间对大豆蛋白致敏原P34免疫活性的影响。结果表明:超高压处理能够降低大豆分离蛋白中大豆蛋白致敏原P34的致敏性。蛋白浓度为5%的大豆分离蛋白溶液的最佳处理条件为压强600MPa、处理时间20min,该条件下大豆蛋白致敏原P34的致敏性降低了21.69%。 |
| 关 键 词： | 大豆 致敏蛋白 P34 超高压 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |