| 电子鼻对市售花椒油商品的鉴别 |
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| 引用本文： | 辛松林,阎红,彭德川.电子鼻对市售花椒油商品的鉴别[J].食品工业科技,2010(9). |
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| 作者姓名： | 辛松林 阎红 彭德川 |
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| 基金项目： | 四川省教育厅基金所资助 |
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| 摘 要： | 花椒油风味独特,是重要的川菜味型必备调味品。市售的花椒油质量参差不齐,品质鉴评主要依靠人为感官评价,主观影响较大。本文希望通过电子鼻技术的主成分分析法,探索花椒油质量快速检测的新方法。
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| 关 键 词： | 花椒油 电子鼻 鉴别 |
Identification of commercial Sichuan pepper oil using electronic nose |
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| XIN Song-lin,YAN Hong,PENG De-chuan.Identification of commercial Sichuan pepper oil using electronic nose[J].Science and Technology of Food Industry,2010(9). |
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| Authors: | XIN Song-lin YAN Hong PENG De-chuan |
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