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| 微波加热对大豆脂肪酸的影响 | |
| 引用本文： | 仇宏伟,徐坤,王静.微波加热对大豆脂肪酸的影响[J].食品工业科技,2010(7). |
| 作者姓名： | 仇宏伟 徐坤 王静 |
| 摘 要： | 对大豆分别进行微波和常规加热处理,探究微波加热对大豆脂肪酸的影响.采用索氏抽提法和毛细管柱气相色谱法,测定样品中粗脂肪和脂肪酸的含量.实验结果表明:微波加热时大豆中的亚油酸、油酸、硬脂酸、软脂酸、粗脂肪的含量几乎没有影响,但微波加热使大豆中亚麻酸含量降低. |
| 关 键 词： | 微波 大豆 脂肪酸 加热 |
Effect of microwave heating on fatty acid in soybean |
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| QIU Hong-wei,XU Kun,WANG Jing.Effect of microwave heating on fatty acid in soybean[J].Science and Technology of Food Industry,2010(7). | |
| Authors: | QIU Hong-wei XU Kun WANG Jing |
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| Keywords: | |
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