| 芦荟浓缩汁配方与冷冻干燥工艺的研究 |
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| 引用本文： | 周治德,李桂银,黄勇.芦荟浓缩汁配方与冷冻干燥工艺的研究[J].食品科技,2011(5):99-102. |
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| 作者姓名： | 周治德 李桂银 黄勇 |
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| 作者单位： | 桂林电子科技大学生命与环境科学学院;湖南农业大学东方科技学院;湖南科技职业学院轻化工程学院; |
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| 基金项目： | 湖南省教育厅课题(10C0178,09C511) |
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| 摘 要： | 芦荟冻干粉在食品和化妆品领域中有着广泛的应用,为了提高我国的芦荟粉加工水平,采用正交实验法对芦荟浓缩汁配比和冷冻干燥工艺进行了研究。结果表明:芦荟浓缩汁的最佳配比是:植酸3.0g/L,甘露醇2.0g/L,麦芽糊精为50%,最佳工艺参数为:加热温度为60℃,真空度为50Pa。冷冻干燥后芦荟粉色泽为白色至淡黄色,水分含量小于3.0%。
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| 关 键 词： | 芦荟粉 冷冻干燥 工艺参数 |
Optimized technological parameters of the freeze-drying aloe powder |
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| ZHOU Zhi-de,LI Gui-yin,HUANG Yong.Optimized technological parameters of the freeze-drying aloe powder[J].Food Science and Technology,2011(5):99-102. |
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| Authors: | ZHOU Zhi-de LI Gui-yin HUANG Yong |
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| Affiliation: | ZHOU Zhi-de1,3,LI Gui-yin1,2*,HUANG Yong1 (1.School of Life and Envirnomental Sciences of Guilin University of Electronic Technology,Guilin 541014,2.Hunan Vocational College of Science and Technology,Changsha 410118,3.Orient Science & Technology College of Hunan Agricultural University,Changsha 410128) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | aloe powder freeze drying technics parameter |
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