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| 切割果蔬保鲜 | |
| 引用本文： | 黄光荣.切割果蔬保鲜[J].食品科技,2000(3). |
| 作者姓名： | 黄光荣 |
| 作者单位： | 杭州应用工程技术学院化工系,310012 |
| 摘 要： | 切割果蔬是指果蔬经清洗、去皮、切割或切片、修整、包装而成的新鲜、方便、营养、无公害的果蔬产品 ,切割果蔬相对于未加工的果蔬由于受到机械损伤而更易腐败变质。从切割果蔬的组织生理、微生物、包装及品质等方面对切割果蔬进行了介绍。 |
| 关 键 词： | 切割 水果 蔬菜 贮藏 包装 褐变 |
Preservation of fresh cut fruits and vegetables |
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