| 大蒜多糖对几种自由基的影响 |
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| 引用本文： | 石思迷,晏日安,李颖思,黄雪松.大蒜多糖对几种自由基的影响[J].食品科技,2008,33(9). |
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| 作者姓名： | 石思迷 晏日安 李颖思 黄雪松 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划)，国家自然科学基金 |
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| 摘 要： | 为探寻大蒜多糖清除自由基的能力,测定大蒜多糖对DPPH、超氧阴离子自由基和羟自由基三种自由基的影响.结果显示:大蒜多糖对于DPPH无清除作用,但对超氧阴离子自由基在浓度为1-10mg/mL时,清除率为24.04%～85.13%;对羟自由基在浓度为1～10 mg/mL时,清除率为46.11%～66.46%.
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| 关 键 词： | 大蒜多糖 抗氧化性 超氧阴离子自由基 羟自由基 |
Studies on the antioxidation activity of garlic polysaccharide |
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| SHI Si-mi,YAN Rian,Li Ying-si,HUANG Xue-song.Studies on the antioxidation activity of garlic polysaccharide[J].Food Science and Technology,2008,33(9). |
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| Authors: | SHI Si-mi YAN Rian Li Ying-si HUANG Xue-song |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | DPPH |
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