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| 紫玉米花青素的浸提技术研究 | |
| 引用本文： | 谭禾平,王桂跃,陆国权.紫玉米花青素的浸提技术研究[J].食品科技,2007,32(10):182-184. |
| 作者姓名： | 谭禾平 王桂跃 陆国权 |
| 作者单位： | 1. 浙江省东阳玉米研究所,东阳,322100;浙江大学农业与生物技术学院,杭州,310029 2. 浙江省东阳玉米研究所,东阳,322100 3. 浙江大学农业与生物技术学院,杭州,310029 |
| 摘 要： | 首先通过选择试验选择乙酸作为最佳提取剂,然后按照4因素3水平正交L9(34)试验设计对浸提剂浓度、浸提温度、浸提时间及不同物料配比对紫玉米花青素提取率的影响进行了研究1-2],确定其最佳提取条件为:pH2.5乙酸溶液作浸提剂、在60℃的温度条件下加热60min、物料配比在1∶15,其二次提取得率可达80.1%。 |
| 关 键 词： | 紫玉米 花青素 提取技术 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)10-0182-03 |
| 修稿时间： | 2007年4月2日 |
Extraction technology of anthocyanins from purple corn |
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| TAN He-ping,WANG Gui-yue,LU Guo-quan.Extraction technology of anthocyanins from purple corn[J].Food Science and Technology,2007,32(10):182-184. | |
| Authors: | TAN He-ping WANG Gui-yue LU Guo-quan |
| Abstract: | |
| Keywords: | purple corn anthocyanin extraction technology |
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