| 番茄红素的提取及抗氧化性研究 |
| |
| 引用本文： | 常海军,王强,周文斌.番茄红素的提取及抗氧化性研究[J].食品科技,2011(6):244-247,254. |
| |
| 作者姓名： | 常海军 王强 周文斌 |
| |
| 作者单位： | 重庆工商大学环境与生物工程学院;重庆教育学院生物与化学工程系 |
| |
| 基金项目： | 重庆工商大学博士科研启动基金项目(2010-56-12) |
| |
| 摘 要： | 采用正交设计实验确定了番茄红素提取过程中pH、浸提时间、温度和有机溶剂的最佳工艺条件:用1,2二氯乙烷作为提取剂,在pH11,温度50℃条件下浸提0.5h,可得到最佳提取效果。并对番茄红素抗氧化性进行了比较研究,为番茄红素的规模化生产和应用提供依据。
|
| 关 键 词： | 番茄红素 提取 工艺优化 抗氧化性 |
Extraction of lycopene and antioxidant characteristic |
| |
| CHANG Hai-jun,WANG Qiang,ZHOU Wen-bin.Extraction of lycopene and antioxidant characteristic[J].Food Science and Technology,2011(6):244-247,254. |
| |
| Authors: | CHANG Hai-jun WANG Qiang ZHOU Wen-bin |
| |
| Affiliation: | 1*(1.College of Environmental and Biological Engineering,Chongqing Technology and Business University,Chongqing 400067;2.Department of Biological and Chemical Engineering,Chongqing Education College,Chongqing 400067) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
