| 青岛市售发酵乳质量调查评估 |
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| 引用本文： | 刘树青,季慧娟,胡萍秀,陈伯虎,刘川,赵蒙维.青岛市售发酵乳质量调查评估[J].食品科技,2008,33(5):204-206. |
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| 作者姓名： | 刘树青 季慧娟 胡萍秀 陈伯虎 刘川 赵蒙维 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛,266003 |
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| 基金项目： | 中国海洋大学本科生研究训练计划项目 |
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| 摘 要： | 对青岛市售8种原味发酵乳的理化、微生物和感官指标进行分析检测.结果表明:理化指标检测中,除"琴牌"、"每日"酸乳的脂肪含量小于国家标准,其他酸乳品牌的检测结果都在国标范围内.微生物指标检测中,所有酸乳品牌检测结果均在国标范围内.感官指标检测中各品牌酸乳差异较为显著,综合评价有所不同.
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| 关 键 词： | 酸乳 质量 检测 国家标准 青岛市 发酵乳 质量 调查评估 market Qingdao milk 综合评价 差异 理化指标检测 范围 国标 品牌 国家标准 脂肪含量 酸乳 结果 分析检测 感官指标 微生物 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)05-0204-03 |
| 修稿时间： | 2007年10月18 |
The quality assessment of rancid milk in Qingdao market |
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| LIU Sha-qing,JI Hui-juan,HU Ping-xiu,CHEN Bo-hu,LIU Chuan,ZHAO Meng-wei.The quality assessment of rancid milk in Qingdao market[J].Food Science and Technology,2008,33(5):204-206. |
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| Authors: | LIU Sha-qing JI Hui-juan HU Ping-xiu CHEN Bo-hu LIU Chuan ZHAO Meng-wei |
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