| 基于非标记蛋白质组学技术研究白羽肉鸡不同部位肌肉的蛋白差异 |
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| 引用本文： | 刘志红,奈日乐,谢遇春,米璐,马丽娜,赵濛,孙昂,李金泉,王志新.基于非标记蛋白质组学技术研究白羽肉鸡不同部位肌肉的蛋白差异[J].肉类研究,2019(8):1-6. |
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| 作者姓名： | 刘志红 奈日乐 谢遇春 米璐 马丽娜 赵濛 孙昂 李金泉 王志新 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学动物科学学院内蒙古自治区动物遗传育种与繁殖重点实验室农业部肉羊遗传育种重点实验室内蒙古自治区山羊遗传育种工程技术研究中心;内蒙古农牧业科学院;内蒙古农业大学经济管理学院 |
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| 摘 要： | 蛋白质作为肉类组成的重要部分,其发生改变会引起肉品质的变化,不同部位肌肉的理化特性及蛋白质组成不同。通过非标记蛋白质组学定量技术和数据非依赖型扫描技术,对白羽肉鸡鸡腿肉和鸡胸肉进行蛋白质鉴定和定量分析,并对其进行生物信息学分析。结果表明:鸡腿肉和鸡胸肉中共鉴定出875个蛋白质与16 855条肽段,且筛选出98个差异蛋白;对鸡腿肉中的上调差异蛋白进行基因本体论(gene ontology,GO)组分富集分析的结果显示,在生物学过程中,其主要参与酰基辅酶A脱氢酶的脂肪酸β-氧化、三羧酸循环等过程,在细胞组分中主要富集于线粒体内,在分子功能中主要具有氧化还原酶活性、脂肪酰基辅酶A结合、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸结合、肌动活动、电子载体活性、黄素腺嘌呤二核苷酸结合和催化活性等功能;鸡胸肉中上调差异蛋白的GO组分富集分析结果显示,在生物学过程中,其主要富集在骨骼肌收缩过程,在细胞组分中富集于胞外外泌体中的蛋白质最多;鸡腿肉中的高表达蛋白均富集于运动相关功能,而鸡胸肉中的上调蛋白多富集于肌肉收缩功能。
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| 关 键 词： | 鸡胸肉 鸡腿肉 差异蛋白 GO富集分析 |
Proteomic Study of Differential Proteins in Different Muscles from White Feathered Broilers Based on Sequential Window Acquisition of All Theoretical Fragment-Ion Spectra |
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