| 肉制品加工中原辅料的选择及应用 |
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| 引用本文： | 常怀志.肉制品加工中原辅料的选择及应用[J].肉类研究,2005(1):31-32. |
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| 作者姓名： | 常怀志 |
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| 作者单位： | 天津春发食品配料有限公司 |
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| 摘 要： | 我国历史悠久，食文化源远流长。在我国，肉制品的生产再制有三千多年的历史。有关资料表明，我们的祖先最早是以肉类为主要食物的，随着人类的不断进步，进人了刀耕火种的时代，人们学会了用火烤肉，这就是最原始的熟肉制品，这是人类最重要的文明进步。在历史的长河中，人们不断总结经验，不断发明创造，到现在，
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| 关 键 词： | 肉制品加工 原辅料 食文化 肉类 熟肉制品 食物 中国 总结经验 生产 刀耕火种 |
The Choice and Application of the Raw Ingredients of Meat Products |
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| Chang Huaizhi.The Choice and Application of the Raw Ingredients of Meat Products[J].Meat Research,2005(1):31-32. |
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| Authors: | Chang Huaizhi |
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| Keywords: | |
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