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| U.V.诱变法选育pof—糖化酵母 | |
| 引用本文： | 杜金华,张开利.U.V.诱变法选育pof—糖化酵母[J].食品与发酵工业,1995(6):33-38. |
| 作者姓名： | 杜金华 张开利 |
| 摘 要： | ＧＹＮＢ培养基中肉桂酸浓度达到１００μｇ／ｍｌ时，酿酒酵母（Ｓａｃｃｈｑｒｏｍｙｅｓ ｃｅｒｖｉｓｉａｅｐｏｆ－ｓｔａ）的生长受到抑制，而糖化酵母（Ｓａｃｃｈｒｏｍｙｅｓ ｄｌａｓｔａｔｉｃｕｓ ＰＯＦ１ＳＴＡ）能够生长。用紫外线诱变糖化酵母，在ＧＹＮＢＳＣＡ１００培养基平板上检出ｐｏｆ－糖化酵母营养缺陷株。经糊精发酵试验、模拟啤酒发酵试验ＣＯ２失重试验及糖化酶活性比较，选育出三株性能优良的糖化酵 |
| 关 键 词： | POF1基因 糖化酵母 诱变 选育 啤酒 |
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