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| 超高压杀菌新技术 | |
| 引用本文： | 陈祥奎.超高压杀菌新技术[J].食品与发酵工业,1995(4):69-79. |
| 作者姓名： | 陈祥奎 |
| 作者单位： | 中国食品发酵工业研究所 |
| 摘 要： | 超高压杀菌新技术陈祥奎（中国食品发酵工业研究所，北京，１０００２７）长期以来人们利用加热杀菌、冷冻保藏、干制、盐渍、添加化学防腐剂等方法来保存各种食品，效果显著。辐照杀菌新方法也日益被各国所接受采用。但是人们为获得更高品质的食品，仍不断地寻求其他新的... |
| 关 键 词： | 食品加工 贮藏 超高压 杀菌 |
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