红葡萄酒及其衍生制品的生理功能

红葡萄酒中的多酚类物质，包括黄酮类、花色苷类、没食子酸类、鞣花酸等单体及其衍生物，以及花色素原、没食子丹宁、鞣花单宁等低聚或多聚的多酚类物质。它们能与体内各种有害的氧自由基结合而得以清除，起到保护细胞组织、提高免疫能力、抗衰老及美容等作用。葡萄酒中的酚类含量与栽培品种、酿造方法和贮藏条件等有关。红葡萄酒的衍生物(红葡萄酒提取物、葡萄子提取物、红葡萄多酚等)，由于其中多酚含量高、保健功能更为明显。