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肉嫩化方法及机理
引用本文：胡铁军,晋艳曦.肉嫩化方法及机理[J].中国食品与畜产科学,1999,6(3):138-140.
作者姓名：胡铁军  晋艳曦
摘    要：
关 键 词：肉制品  嫩化方法  嫩化机理  肉类
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